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333文学城www.333wxc.com提供的《假千金回山村后（美食）》 200-210(第6/15页)
理儿！”那妇人忙应道。
地皮菜因着是贴地长，里面混杂着枯叶泥沙这些，极难清理，若处理不干净，即便烹饪出来，那一口下去也是满嘴泥沙。正是因为麻烦，林姝很少去采，毕竟花在清洗地皮菜上的时间完全可以做很多别的事了。
眼下她却不挑，指挥着林小蒲和廖墩子，若是看到地木耳便都采了来，尤其是长在石头上的地木耳，这种贴着石头长的地皮菜泥沙要少很多，清洗起来相对容易。
林姝既然主动提了，便连同清洗的法子一并告诉了这些跟来的村妇。
“这地皮菜洗的时候先用清水泡个一刻钟，等里头大部分泥沙洗掉后再用淡盐水或淘米水浸泡个一刻钟，之后撒两把草木灰，用流动的水反复冲洗，或是反复换水漂洗，洗个三到六次便差不多了。清洗的时候可以用这指腹轻柔叶面，但切不可用力过猛导致破损……”
跟来的这几个村妇都是愿意听林姝的，不光跟着林姝采摘野菜，还将她说的全都记下了。
这马齿苋和地木耳都是他们甜水村能过冬的野草，能多几个野菜可吃谁不稀罕？！
林姝不光说了如何清洗，连如何烹制和保存也都说得十分详细。
凉拌地皮菜清爽开胃，地皮菜炒蛋家常经典，地皮菜饺子一口爆汁、满嘴鲜香，地皮菜蛋汤清淡养胃，地皮菜炒腊肉滋味儿一绝，还有那地皮菜馅饼外酥里嫩！
除此之外，地皮菜炖豆腐汤，地皮菜炖粉条等等，也都各有滋味儿。
这东西还没吃上呢，林姝这么一描述，村妇们一个个的都开始咽口水了。
没想到这随处可见的地皮卷还能做出这么多好吃的！
“……这东西多，只要婶子们不嫌清洗麻烦，可以有多少采多少，洗净后晒干，密封后放到阴凉处囤着，囤个一两年不成问题，吃之前拿水泡发就行。”
村妇们哪里会嫌麻烦，一个个听了这话都喜滋滋的。
等到大家都满载而归，那些没跟去的村民看到她们带回来的不过是一些马齿苋、地皮卷和草菌子，心里松了口气。
还当林姝带着一群人挖什么好东西去了，就这个？
林姝没管村民们私下里的嘀咕。
山上能吃的野菜确实多，可为何没几个村民喜欢挖野菜吃？主要还是因为不会烹饪，加之大部分野菜都有□□味，口感的确是没法家家户户都种有的青菜相提并论。但其实很多野菜的营养极其丰富，若是口感再提上去，完全能算得上是山珍。
林小蒲和廖墩子一起帮着清洗采来的地皮菜，淘米水家里做了米粥后就有，草木灰直接从灶膛里抓两把，林大山又去打了两桶山泉水来，用水也管够。
两人将采来的这些地皮菜全都洗得干干净净。
林姝取了一斗碗洗净的地皮菜，剩下的全都晒了出去，囤着以后吃。
“阿姐，晚食做啥好吃的？”林小蒲忍不住问，她记得可清楚着呢，阿姐给几位婶子和嫂子讲了好多地皮菜的吃法，她当时听得馋极了。
林姝嘴角微勾了下，“家里的鸡蛋还有不少，拿两个出来给你们做地皮菜馅饼。”
她更想做的其实是地皮菜盒子，类似韭菜盒子的做法，但那太费油，今日好不容易换来的这几勺油可不经她这么用，便做馅饼罢。
先用半烫面法和面，一半面粉用滚水搅拌，一半用凉水搅拌，再混合揉成光滑软面团，如此揉出来的面皮柔软筋道，不易破皮也不会发硬。
面和好后醒发个一刻钟到两刻钟。
调馅儿的话便简单一些，地皮菜切丁，拌入鸡蛋碎，放入油盐即可。
包制和烙制也往简洁了来，面团分剂擀薄，包馅留边封紧，包成容易封边的月牙形。
何桂香那头忙完了过来帮着一起包，一大斗碗的馅料，皮包得薄些，一共包了十个。
锅里的米粥熬好后倒腾到干净的木盆里凉着，锅里冲洗后烧干锅壁，用小刷子浅浅地刷一层薄油。地皮菜馅饼下锅，维持中小火煎至两面都有金黄之色。末了，再盖上锅盖焖上一小会儿保软。如此做出来的地皮菜馅饼外皮酥脆，内陷鲜香！
第一个出锅的地皮菜馅饼已经到了林小蒲手里，她呼呼吹了几口气，一嘴咬下去，吃得眼眸发亮，“唔唔，好吃好吃！”
第205章 消息
一旁王银根看得直咽口水。
他阿娘也做了地皮菜馅饼,是跟着阿姝姐一步步做的，但因着手艺不及阿姝姐，又不舍得放油,鸡蛋也只放了一个，加上火候掌握得不到位,做出来的那叫一个两模两样。
李春苗偷偷揪了一把他耳朵,将自己也才出锅的第一个地皮菜馅饼盛到他碗里，“吃你的罢！老娘又不是没做,别老盯着别人手里的东西，你这副守嘴贪吃的样子真给老娘丢脸！”
王银根接过地皮菜馅饼咬了一口，吃完顿觉惊喜,味道居然还可以？
“阿娘,你手艺进步了！”王银根一边夸一边大口吃。
李春苗揉了一把他的脑袋瓜子,得意地笑了起来，“一步步跟着阿姝做的，这味道能差到哪儿去？阿娘教你一个道理,当咱们自个儿不够聪明的时候,咱
就要跟着聪明人走,别看村里那些见不得别人好的嘲笑我学人精,等日后她们也想跟着学的时候,我都能甩她们一大截了！”
王银根狠狠点头，“阿娘,我懂！”
就像他也不聪明,但他跟着聪明的林小蒲干事，林小蒲有肉吃的话，他就能分到肉汤喝，他以前的那些小弟也都能分到肉汤喝,嘿嘿。
张巧花倒是没跟着林姝学做地皮菜馅饼，不是她不想学，而是家里灰面都存到山洞里了，还有鸡蛋，那是她攒着给儿子补身子用的，即便在跟前，她也舍不得吃。
虽没有做地皮菜馅饼，她却做了一道凉拌地皮菜。林姝送了一小把干茱萸果和干青花椒，她再加一些野蒜末进去，凉拌地皮菜吃起来脆嫩至极，滋味也是麻辣爽口，下饭得很。
其他几家跟过去一起摘了地皮菜的，有条件的都跟着做了地皮菜馅饼，没条件的便如张巧花一样做了凉拌地皮菜。
当这些人家右手端一碗米粥左手拿一个馅饼吃得腮帮子鼓起，或是夹一筷子凉拌地皮菜嚼得一脸满足的时候，其他村民都看馋了。
不是，真有这么好吃？
里正家长媳张氏摇了摇头，“这人饿起来吃啥都觉得好吃。”
里正喝着碗里比其他家要浓稠几分的米粥，瞥她一眼，道：“老大家的，这两日家里人不干农活，你熬稀饭的时候少放些米，还有，下回林姝丫头去挖野菜，你也跟着去。家里粮食虽多，但人口也多，不经吃。”
张氏表情微僵，回道：“公爹说的有道理，下回儿媳也去跟林姝丫头取取经。”
她口上答应得好，心里却不以为意。大水虽淹了屋和田，但他们家里田多，旱地里种的胡豆这些是保不住了，好在今年已收了麦子，水田里的稻子再不济也能保住一些收成，等村里到镇上的道路通了后，她就去镇上再买些菜种，别的菜不提，但青菜管够，怎么做都比这些野菜好吃。
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