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333文学城www.333wxc.com提供的《每日新菜单（美食）》 40-50(第13/15页)
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醒面的同时，凌越拿出一个大碗，低筋面粉加上猪油，二者一同加入和面，和好后放一边备用。
醒发了二十分钟的红面团，继续在砧板上摔，摔到面团滋润柔软，接着放入冰箱醒两个小时。
“到这一步就停止了吗？我还期待着你下一步要怎么做呢。”
路仁拿着手机拍摄凌越的烹饪步骤。
这是周锐良提议的，在她下厨期间多拍一些素材，更方便剪辑。
凌越点头：“是呀，面团需要醒发两小时。”
只见路仁一脸遗憾。
很快凌越便轻笑说：“但是我冰箱里已经醒发好了一块面团。”
提前准备好的面团是她要做的试验品，她不保证自己能一次做好，所以这块提前备好的面团是初尝试，有了经验到第二次肯定能做好。
没想到路仁来了。
那就邀请她当个小评委了。
路仁得知凌越的意思，立马激动地点头：“能当越越的小评委，求之不得呢！”
“且坐等吧，小评委。”
凌越说完，继续忙碌手上的活儿，醒发两个小时的面团，已经变成她满意的没有筋力的面团。
此时的面团模样像一块没有夹杂任何肥肉的红牛肉，面上纹理松垮。也很像一块毫无玩耍欲望的橡皮泥，模样称不上美观。
但凌越是个妙手回春的大厨。
目前自称。
在皱巴巴的面团上撒点面粉，走锤按压平整，面皮擀到大约0.5厘米厚度，期间遇上面皮带有气泡，只需要拿上牙签戳一戳，气泡消失。
戳气泡是个细节，如果带着气泡入锅的话，会影响这道差点最后的酥脆感。
为了口感，凌越不嫌麻烦。
看到这的路仁，本想学习的心一下子荡然无存。
学什么呀，这不是她这双笨手能学会的。
“你以前还说不会做面点和糕点呢，你就是在凡尔赛！”路仁嘟着嘴，语气可爱地控诉。
“真的不会啦，这款茶点我是第一次做。”
路仁一改往日的崇拜，试探地看着凌越：“那你是不是也有像哆啦A梦一样的好伙伴呀。”
凌越眉梢一挑，没否认：“是啊。”
路仁大笑：“哈哈哈哈哈哈，你哄我玩呀，三岁之前我信你说的话，但我现在已经二十三岁了！我才不信呢~”
厨房里两人一搭一和，休息时间的真好吃，也同样热闹。
凌越将做好的白色油心压成长方形，大约0.7厘米的厚度，以夹心的方式被放在红色面皮里头。
像个韭菜盒子似的，将边缘全部捏合，专业术语叫锁边。
锁边后继续将面团带回到砧板，擀面杖推擀，擀到面皮厚度大约为0.3厘米。
接着将面皮三折叠，继续推擀。有气泡戳气泡，这一步考验人的耐心和细心。
面点和烹炒是完全不同的两种心境，有时候快菜做多了，弄点点心也是陶冶情操，放松心情的一种表现。
当然陶冶的前提还是得热爱厨房。
“哇哦，红白相间欸，而且还是三层白各夹着两层红！”路仁拿起凌越切掉的面皮边边，“这到底是怎么做到的？”
“一看你就没注意我刚刚的三折叠，那是考点，是重点。”凌越说完，将擀好的面皮继续做一个朝里的三折叠，然后盖上盖子醒发二十分钟。
因为面团需要多次折叠，刚刚她已经折叠两次，再折叠的话，里头的油心就会裂开，那么这道茶点就毁了，所以需要再次醒发，让皮变得滋润。
得到答案的路仁，张着嘴一时间不知道该说些什么。
原来精致茶点的背后，做法如此复杂。
突然她心中对所有面点师肃然起敬。
“面点，才最考验厨师功底。”凌越说。
二十分钟很快过去，这时候再推擀，油心滋润很多，不会再裂开。
将面擀成长方形，竖着切面条，宽度一致，接着在每一面条的上方刷上些水，将面条全部垒在一块，凌越这里垒了八块面条。
整齐的边缘，像一块完美的红砖头。面条仔细看，红白条纹相间，粗细均匀，绝对是强迫症的福音。
做好后继续放冰箱，到整块枣酥变硬后顶刀切成两毫米的片，接着顺丝擀成一毫米的薄片，在薄片上均匀刷上蛋液，再包入枣馅儿。
枣馅儿已经被凌越搓成了圆柱体，类似红枣的形状。薄片儿包裹住枣馅儿，蛋液进行封口，两头用虎口收紧，将多余的面去掉，慢慢捏成红枣的模样。
凌越对自己的捏物技术极不自信，她觉得这活儿应该邓一珩来。
经过漫长的五分钟，终于捏好一颗“红枣”。
“这也太精致了，刚刚还是像肥牛卷一样的食物，转眼间变成了一颗拇指大得红枣。”
路仁帮不上忙，便在院子里走走逛逛，偶尔回别墅里挑个果吃。此时的她就是在啃着个大苹果，口齿不清地说话。
可以说，在真好吃，在凌越家，她松弛感满满，毫不见外。
“这已经属于艺术品范畴了。”路仁继续夸。
凌越则是苦恼地看着眼前的“红枣”，在她看来这更像是，半截儿的香肠。
不过这还是试验品，不需要过于太完美，总得留点改良的空间，只要好吃就行！
在包好第五个红枣后，凌越果断将其放入油锅炸。三成的油温下入红枣后，油瞬间炸锅，冒着白色的密集泡泡，油心里头的猪油被炸出来。
见此状态，凌越已经能想象到这茶点出锅时是何等的酥脆。
从凌越做完第一个红枣酥开始，路仁心里头的震惊就一直没停下过。
一个个红彤彤的“红枣”就这样从油锅里出现，红枣的纹理清晰可见，仔细看，一根接着一根的竖条纹理，期间缝隙清晰可见，这空出来的缝隙，竟然是一开始那团白色面团呈现出来的，被油炸过后只留下它曾经驻足过的痕迹。
“越越，你这把真是高端局啊！西式甜点弱爆了好吧！在这道中式茶点面前都是弟弟。”
“我可以吃一块吗？”
“哎呦，实在太漂亮了我都不敢入口。”
“我先拍张照片吧！这真的值得我朋友圈置顶。”
路仁话不停，凌越压根没机会插嘴。
直到她拿起手机，凌越这才缓缓说：“没那么夸张吧，其实还可以在红枣上方加点绿色的根，面团就着叶绿素，搓一小条放进去，会更好看，更像个红枣。”
凌越看着这道成品，默默提出自己的改良方案。
只见她拿起一块蜜枣酥，二话不说对半掰开，仔细点听甚至还能听到呲啦呲啦的，酥脆的声音。
蜜枣馅儿甜甜的，被油炸过后甜味更加的扩散开来，还没吃呢，已经让人陷入蜜罐里
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