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333文学城www.333wxc.com提供的《每日新菜单（美食）》 40-50(第5/15页)
后再加一勺油，让酥更明显。
做完一切的准备工作，就可以下锅炸，首先低温油小火炸蒜末，蒜末炸到表面焦黄，炸出蒜香味。
只需要炸三分钟左右，就可以捞出蒜末，此时的油被重新洗礼过，味道更香，熟蒜混合着油的本味，让人想要喝一口，品一品味道的程度，地道。
油一直小火温着，这个空挡凌越拿出个小碗，调一碗美味极了的酱汁，其实就是美味鲜加上酱油的混合体，这碗酱汁要在这道菜的最后收尾时，进行烹汁。
这时候锅里的油有些冒泡，就可以一片片下肉，声音很温柔很动听，肉在油锅里慢慢地成型，将五花肉里头的油给释放出来，又重新吸收蒜油的香气。
凌越时刻关注着火候，五花肉本身就是一道容易腻的食物，所以油温不适合太高，否则最后出锅的肉腻得慌，只需要低油温慢慢地浸润肉片就好。
肉片煎到七成熟，此时每一块肉都已经成型，肉的边缘呈现红褐色的包边，里头是焦黄色，香味在肉片捞出的那一刻从厨房迸发，传进每一位认真工作人们的鼻尖。
他们不由得被这一阵香味吸引，被指引着走到凌越所在的厨房。
“太幸福了吧，作为真好吃员工，刚吃完栗子糕，又有美味的炸肉片，这个总裁谁爱当谁当吧，我要在真好吃当扫地工！！”
张家钰在楼上看着凌越下厨的身影，肉片的香气已经成功传到三楼，酒香不怕巷子深，肉香不怕楼层高！
刚吃饱的肚子，怎么又咕咕叫了呢？
“嘿嘿，你想得美，咱们真好吃门槛可高了现在，你得有自己的一技之长，而且还得是对我们真好吃有帮助才行哦。”
路仁在张家钰的身后，龇牙嘚瑟道。
她现在对张家钰的态度好不少，因为她突然发现，这人只是一个没什么心眼的富家少爷罢了，为了吃是真的可以豁出去脸皮。
不论别的，至少真实。
张家钰听闻，转过身一脸认真地看着路仁，语气非常坚定且自信：“一技之长？这我有啊，我长得帅，你们真好吃需要一个门面。”
“噗嗤~哈哈哈哈哈~”路仁笑得直不起腰，年度最好笑笑话！
张家钰抹布一甩，叉着腰看着路仁，“你笑什么呀，难道不对？我的帅是很客观的好吗？”
帅而自知张家钰，他从小逢人就被夸帅。
“嗯，确实，但是门面，我们已经有一个了呀~”
“你别跟我说是邓一珩这小子。”
一提他，张家钰就来气，他们住在同一片区域，偶尔也能遇上几次，算是认识吧。
当初因为自己的一句无意的推荐，让他知道真好吃，而且不知道他用什么技能迷惑了凌老板，居然成为了真好吃员工！
每每想到，都一阵羡慕嫉妒啊。
路仁立马否认，“当然不是！我说的是咱们美丽的越越！”
要说真好吃的门面，必须是凌越本人，她们美丽的凌老板！
张家钰顿时蔫儿了，他认输：“好吧，我再想想，我有什么一技之长。”
“别想啦，下来吃肉，老大喊。”
邓一珩的声音在楼梯间响起，也仅仅只在楼梯间响起，没见着人，因为他着急下楼吃肉。
在厨房的凌越，将五花肉二次复炸十五秒后，马上捞出，此时的肉片变成了焦红色，抖一抖漏勺，肉块与肉块的碰撞发出明显的响声，美极了。
肉炸好了，但还有最后一个重要的步骤。
干净的锅里加一小块黄油，加点洋葱碎翻炒，这种组合的搭配，像西餐里的奶油洋葱意面的味道。
再加入小米辣一起翻炒，这味道就变了，奶香味被冲淡，突出了辣味，这样一道菜在入口时，就会有多层次的味觉体验。
而且小米辣必须是最后加入，这样回味起来，才会感觉到口腔有隐隐的辣味，强调这道菜的存在感。
三种配料翻炒过一遍后，加炸好的肉片一起翻炒，最后进行大火烹汁，再为这道菜增加最后一层风味。
几秒后油烟的形状肉眼可见，这时候就是关火的好时机。
烹汁主打的就是快，酱汁的味道在浸入肉中时果断关火，让它停留在此刻刚刚好。
凌越做好时，其他几人也已经冲到厨房。
邓一珩：“肉肉肉，我的肉！”
张家钰：“你的肉在你身上，别发疯啊。”
凌越眼疾手快盛一勺五花肉在碟子里，带着碟子闪到一边，颇觉好笑地看着他们：“你们真的好夸张啊，不知道的还以为我在里面下药了呢。”
人群中突然伸出个兰花指，声音随后响起：“老大，不许你这么说嗷。”
第44章 豆豉鹅 精髓在于脆甜的皮
凌越眼神复杂地看着邓一珩的兰花指，自己也跟着比了一下，靠了，鸡爪。她视线看向站在橱柜前的几人，都在争着吃肉，没发现她的动作，还好。
碟子里的肉，每一块都均匀沾上了被事先炸过的蒜末，一些个辣椒圈附在上头，不仔细看，真的会将它与肉融为一体。
肉片整体颜色火红，鲜亮的红，边缘一层深红包裹着肉片，夹起来，原本是肥肉的地方还能透着光。
这道菜或许会给人一种很重口味的错觉。其实不，肉入口时会感觉到非常明显的奶油味，在嘴里咀嚼的过程中发觉五花肉里头的肥肉很软，瘦肉的部位很脆口，肥肉里还能迸发出一些油脂，越嚼越香。最后小米辣的辣味道占据口腔，原本平静的心逐掀起波澜，最后辣中回甜，口腔简直幸福。
这样传统中式炸烹的方法加上西式的调味方法，味道独特且美味。
这道菜凌越是很满意的，再看看其他人。
好吧，完全不用问，光看那争抢的模样就知道他们对这道的满意程度。
真好吃两天没营业，老食客们一个个都已经有些“精神失常”了。
特别是刘才，他因为一口竹笋炒饭而喜欢上真好吃，每天不吃点好吃的他干活就不得劲儿。现在除了真好吃，实在没有别的饭菜能够入得了他的胃，因此他已经两天没有好好地吃饭。
此时的他正是被讨论的对象。
“刘才这两天没见出门吃饭，也不打包各种好吃的菜，是不是生病了？”
“不应该吧，看他气色还不错，不像生病的样子，看样子更像是心情不好。”
两人说完，见到刘才放下撑着下巴的手，趴在电脑前看着电脑屏幕，眼神中带着浓浓的思念。
屏幕上是他拍的美食照片，里头的菜出自凌越之手。
“嘘，心情不好咱就别说了，万一误伤咱们。”
在不远处的小周，将这些话听得一清二楚，他知道刘才为什么心情不好，真好吃不营业呗。他还是第一次见到刘才这样子，很不可思议。
“刘才，别伤心了，真好吃只是歇业两天，又不是停止营业，别把自己的身体熬垮，干点其他
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