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333文学城www.333wxc.com提供的《每日新菜单（美食）》 50-60(第5/15页)
马文宣作为一个喜欢看各种演唱会的人，深受黄牛票的困扰。这种线上预约制，就算是实名，也逃不了被倒卖的风险。
马文宣说的话，凌越不是没有考虑过，她点点头，表示理解她的话：“我知道你的意思，会认真考虑的，放心，在我这儿，绝对不允许黄牛的存在。”
凌越心中有自己的打算，最主要的是，限定菜今天就结束了呀，她是为了三千元菜品的任务才出品的限定菜。
“好！”马文宣就是好哄，重要的是哄她的人是凌越。
饭馆终于来到每日的营业时间，昨天她和之前菜市场卖海参的老板李海联系过，今早五十只鳗鱼被整整齐齐地送来到真好吃。
所以今日菜单的第一道菜烤鳗鱼，第二道菜糖醋排骨。
限定菜——五圆甲鱼汤。
老板送来的鳗鱼是河鳗，相对的价格要比江鳗和海鳗贵，达到六十八元一斤，如果是野生河鳗，那就更贵了。
烤鳗鱼只需要将入锅前的配菜准备好，腌制好就可以，整体来说比较简单。
首先需要准备玉米，圆形的玉米竖切两刀，加牛奶、黄油和冰糖一起上锅蒸二十分钟。
鳗鱼洗干净后用烫水烫一下表皮，这样鳗鱼表面的黏膜就能够很轻易的被撕开。
凌越将两种食材的处理方法分别教给陶庆英和邓一珩。
“桃子负责煮玉米，薯条负责鳗鱼黏膜的清理，没问题吧？”、
“我没问题，但是小邓哥，他好像蛮怕的？”陶庆英指了指缩在自己身后的邓一珩。
凌越摇头：“上次还说要在尝试杀鱼，现在鱼都晕了，让你开水烫一下去黏膜都怕。”
这话刺激了邓一珩，二十五岁正是激不得的年纪。
“我也没问题，绝对完成的漂漂亮亮的，这鱼我指定洗干净。”
“六十条，慢慢洗哈。”凌越笑着转过身，给手上已经洗干净的鳗鱼开膛破肚。
顺着鳗鱼的脊背切，去掉鱼骨。去头去尾巴，一条完美的鱼肉立即呈现。凌越现在彻底感觉到了她飞速进步的刀工，从前她给鳗鱼剔骨的时候，第一遍的鱼肉总是有些难看的痕迹，需要二次切平整。
但如今的她再给鳗鱼剔骨，完全省略了第二次修整的步骤，时间大大缩短。身上这个系统确实有点实力。
剔骨后的鳗鱼肉直接横切相同长度的块状，凌越这里切的长度为两厘米。
紧接着弄点洋葱碎、芹菜碎、胡萝卜丝还有香菜，再倒入黄酒和鳗鱼一起搅拌。
期间再加些胡椒粉和鸡精提味，最后葱油封味，和煮玉米一样的时间，静置二十分钟，让鳗鱼肉入味。
下厨就是要合理运用空下来的时间，所以凌越顺便调配酱汁。
胡辣酱、鲜味汁、胡椒粉、辣酱油、柱候酱、蜂蜜、海鲜酱，最后一滴香油直接将所有调料的香味放大。
“我去，老大这个酱料的配料表你一定得告诉我，光闻着就好吃，用来蘸烤肉绝对好吃。”邓一珩边处理鱼边说，他现在已经练就铁胆，鳗鱼嘛，一点不恐怖。
“待会自己来看。”凌越说。
将酱调好后，用锡纸包住烤盘，底下铺上洋葱丝和香菜，让两种食材互相借味，再淋上些素油，这样鳗鱼在烤的过程中不至于糊底。这时候制好的鳗鱼直接丢进酱碗里均匀蘸上酱汁，最后均匀铺在准备好的烤盘上。
高温烤十分钟，家庭的烤箱最起码要二十分钟，凌越饭馆里的烤箱是小美出品，跟外头的不太一样，一次性可以烤五份，这厨房里有两个，所以真的很省时间。
“越越姐，你这个烤箱太牛了。”
“好的厨师老板，要学会合理运用工具。”否则她得累死。
第54章 糖醋排骨 实力下饭菜
饭馆外，张家钰携三位好友来到真好吃。
“怎么连个招牌都没有啊？”唐怀远手插裤兜，直愣愣地站在门口，牌儿都没有的店，真能好吃？
店长心也太大了，都不舍得挂个牌子。
刚擦完木牌的赵俊奇：牌？他手里的不就是。
为了让唐怀远看见，他专门把刻着真好吃三个大字的木牌往他的视线那边挪，并说：“这就是咱们真好吃的招牌哦。”
唐怀远：……尴尬。
张家钰不想理几人，他冲进真好吃熟练点餐，昨天睡前心里有个小人驱使他刷一刷真好吃的小程序，然后就发现限定菜单已经上架，于是火速买了两份~一份自己吃一份给家里人。
也是因为这样，今天来晚了些。
一进到院里，他就闻见了来自四面八方的甜酱香。
仔细瞧，好几桌都已经吃上菜了。
“其实还不错，至少外表看起来比很多饭馆都卫生。”白安在饭馆里走了一圈，最后在院子里一处相对安静的地方坐下。
张家钰原本在附近和其他人聊天的，听到他的话立马转过头纠正：“什么叫还不错，明明是非常不错！”
“行行行，非常不错。”
他们算是知道了，张家钰不允许这家店的老板被质疑，一丁点都不行，质疑就跟你翻脸。
几人这逛逛那聊聊，很快一道烤鳗鱼上桌。
红绿黄三种配色，黄色的玉米，闻着还有股奶香味，绿色的芦笋菜铺在底部，拖着红色的烤鳗鱼，白色的芝麻随意撒在鳗鱼肉上，光看模样，味道就觉得不错。
烤鳗鱼最忌讳的就是出汁，出汤水，这道菜完全没有，因此可以认为已经成功一半，另一半，要看味道。
“试试吧，让你们也体验一下什么叫打脸。”张家钰嘚瑟地说，自信得像这道菜出自他手一样。
说完也不等三人动筷，自己先夹起一块鳗鱼肉，红色的酱汁简直漂亮，但还是能看到鳗鱼肉的纹理，咬一口，皮焦脆，咀嚼间会先感觉到蜂蜜的味道，甜丝丝的，再深入咀嚼就是胡椒粉的辣和酱汁的咸。
咸、鲜、甜三种口味。
鳗鱼肉里头很弹牙，不是那种软乎乎的鱼肉，瓷实的口感，但很容易咬，也不堵喉。让人惊讶的是没有一点刺，体会到了大口吃鱼肉的快感。
他吃过日本的烤鳗鱼，但眼前这道菜的口感和层次感，就是比日本烤鳗鱼要丰富许多。
其他三人则是小口品尝，吃完一块鳗鱼肉后齐刷刷看向张家钰：“兄弟，你和这位凌老板熟吗？”
“当然，我们可是一起打扫过卫生的关系，曾经还给我开过小灶呢。”
张家钰这话说得小声，因为怕引起公愤~
好吧其实是怕被员工现场打假。
“哥们的节目需要这位凌老板！能不能帮谈一谈？”
张家钰突然语噎。
“额，你们想让我凌老板去当……选手？”
三人点头。
张家钰头摇得像拨浪鼓，想也不想就拒绝：“不行，凌老板去当选手了我们食客吃什么
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