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333文学城www.333wxc.com提供的《每日新菜单（美食）》 100-110(第3/16页)
“办完了。”
见他们这滑稽的模样，凌越没忍住笑了：“进来吧，今天做的你们俩都没吃上菜，刚好还剩下一些，不过冷了，你们自己就是厨师，热一下会吧？”
二人听闻，立即停下抖腿的动作，“咻”地闪身跑到厨房，焦急但熟练地打开平时凌越放菜的冰箱，三道菜果真在里面！还有限定菜也给他们留着呢。
“没事，还不算太冷，能直接吃。”
只见葱烧海参、东坡肉以及一道他们都没见过的菜，他们一时间叫不出最后一道菜的名字，只能求助地看向刚走厨房的凌越。
“这是乌鸡咸蛋卷，冷食，这会儿你们吃着刚好。毕竟都带一个冷字。”
“你真幽默，我要不是厨师都要被你这话糊弄过去咯。”话虽然是这么说，但唐怀远和牧向晓拿起筷子直接开吃。
乌鸡咸蛋卷，这道菜他们都是第一次听说。
“不过你们居然没听说过这道菜？乌鸡咸蛋卷，最早出现在三湘以及川省那一带。”
“我西餐做得多。”
“我粤菜做得多。”
二人异口同声。
“嗯，理解，这道菜做起来费事，你们慢点品尝。”凌越见他们狼吞虎咽的样子，俩忙说。
“这道菜是怎么做的？”
二人听到凌越的话，吃饭非动作慢了许多，且求学的模样让凌越没忍住又开始讲菜谱了。
“首先需要软化吉利丁备用。再准备大葱、姜蒜、黄酒、盐、味精，用手挤出汁制作乌鸡的腌料，这个腌料叫原沁汁，不需要加水，气味更原汁原味。”
听着凌越缓缓道来，就像听着广播一样，很好听而且就着本乌鸡咸蛋卷吃，非常有代入感，脑海中也有了制作这道菜过程的画面。
凌越没想到几人听得还挺入迷，继续说：“我今天抓完这腌料，洗了好多遍手，这味道都洗不掉。”说完又闻了闻自己的手心，还是有味道，嗅觉太灵敏也是一种折磨。
“下次再做这道菜的时候，我来弄这腌料，你快继续说，接下来怎么做？”
“接下来就是考验刀工的时候了，将乌鸡的皮剃出来，而且皮不能破，破了影响美感，接着再剔肉，剔肉就简单许多了，做完这些就是腌肉咯。因为咸鸭蛋味道咸，所以腌肉的时间也有讲究，十分钟左右就可以，但最终具体的腌制时间还得看咸鸭蛋的咸淡程度。”
“一听到剔皮我就起鸡皮疙瘩，我以前上课最不喜欢做的一道作业就是剔皮，老剔不好被骂，后面学西餐的原因就是因为西餐没有剔皮的需求，再也没被骂过了。”
“你做西餐确实更有天分，也算误打误撞，少走了几年弯路。”牧向晓语气羡慕。
他不能吃辣，以前学的川菜爆炒，这是烹饪的热门，但他把控不了快炒的火候，而且人也是个慢性子，于是一度以为自己在下厨方面没有天赋。后来拜了一位粤菜师父该做粤菜，从那时候起他才算打通了任督二脉，在厨艺界声名鹊起，成为最年轻的粤菜主厨。
“你们都没走过弯路，我才是走了不少弯路。”早知道有穿越这事儿，她前面二十年几不那么努力了，先甜后苦多好啊。
“你说这话合适么你。”唐怀远打断凌越凡尔赛施法。
“行，我继续说菜谱。在腌肉的过程中，就可以处理咸鸭蛋，椭圆两边切平，就能包成外边是乌鸡，在里面是蛋白，最中间是蛋黄的效果。”
“然后呢？”见凌越停下来喝水，二人迫不及待问。
她也没让二人等太久，又继续解惑：“接着就平铺开鸡皮，包上鸡肉，鸡肉在吉利丁里过一遍起到粘合的作用，不然蒸出来的卷就是散的，不好看。最后将鸭蛋铺在鸡肉上呈现一条直线，再卷起来。”
“对了，再铺鸡皮之前要先铺上一层保鲜膜，这样才能卷得起来，保鲜膜两头绑紧，保鲜膜表面扎几个眼后蒸一个小时。等到咸蛋鸭卷凉透后就可以解开保鲜膜，切好后就是你们现在见到的这个样子。只要把乌鸡和咸鸭蛋的咸蛋味道把控好，就算肉散了一些，也不影响口味。”
凌越说完，几人的咸蛋鸭卷也吃完了，本来就只剩下四块，一人两块很快就消灭光。
但这咸鸭蛋卷的味道很浓郁，他们现在唇齿间还能感受到这道菜刚刚吃起来的味道。咸鸭蛋软嫩，乌鸡肉紧实，两侧的牙齿分别分工，一边咸鸭蛋一边鸡肉，味道汇合在舌头中央，两种味道复合在一起，好吃哭了，而且咸鸭蛋的咸味刚刚好，肉他们能吃出并没有加多少盐，咸鸭蛋的咸弥补了乌鸡肉的淡。
穿透力十足的咸鸭蛋和营养价值极高的乌鸡，这两种食材的是他们二人从未想到的混合搭配。
“这道菜很适合下酒，但是今天没有酒，可惜了。”
“我饭馆可不招待酒鬼啊。”凌越笑着说。
看着几人吃完菜，便将其赶走。
“不是，咱俩住得这么近，你不用担心我走夜路。”唐怀远还想在饭店逗留，不知道为什么，他知道待在真好吃，就觉得特别有安全感和归属感。
“没担心你们走夜路，我担心的是你们休息不够明天上班没精神，拜拜。”说完，凌越利落关门。
她每天仅有的独处时间就是傍晚七点到十二点，这期间她可以什么都不想，躺着耍手机玩游戏或者看书，累了就睡觉，可不能让这两人耽误她的闲暇时刻。
但是这视频一刷，她就刷到了关于真好吃的负面言论？
“我倒要看看是谁打破了我真好吃的全五星好评。”
她打开自己真好吃的小程序，并没有见到有负分的评论，因为赵俊奇是学计算机的电脑高手，他不知道写了什么代码，评价的用户必须是在小程序消费过后才可以打差评。
见到这情况，凌越了然一笑，“连个点菜的钱都不舍得花啊。”
如果凌越能隔空听到心声，一定会听到差评言论者的怒吼：那也得是你真好吃的菜能买到才行啊！每天都抢不过你的那些食客们。
凌越大致猜到，这些负面言论的发表者估计都来自同行，毕竟她没跟谁结过仇，而且她不信真的有人能吃过她烧的饭菜后还能昧着良心和味觉打差评的。如果有那真不是人。
第103章 金桔红烧肉 大棚扩建计划
真不怪她自信，这几个月从食客们的反应来看，她确实有这自信的能力。
她没过多查阅负面言论，因为有人在替她出征，不过她作为真好吃的老板，总要为这些出征的网友做些什么，于是在晚上九点，凌越破天荒的拨打了周锐良的电话。
“有何吩咐，老大。”这个点打电话，准有事儿。
果然，凌越让他现在发布存稿箱的视频，并且附上一句感谢的话。
大致意思就是感谢为真好吃发声的食客们。
“难得啊，月更官号变成周更官号了，继续保持啊！”
“平时我做菜的时候你也多录点素材，这样不愁没视频发。”
周锐良语气无辜：“老大哎，请苍天辫忠奸！明明是我想录素材但你嫌我的
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