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333文学城www.333wxc.com提供的《穿到古代去养猪（美食）》 50-60(第2/15页)
“夏日炎炎，不知需要木炭作甚？”
“今晚不若留下来用昼食，到时你就知道了。”福珠神神秘秘道。
“真的！那我便不客气了！”肉菜江高兴道：“待我将菜送完便回来！”
他也是个极讲究的人，回来的时候，手里拎着不知从哪里淘来的羊腿，说是抵饭钱用的。
“这羊腿，够在这小铺子连着食上七八日了。”福珠推脱道，这个朝代羊肉稀缺，价昂贵，尤其是成色好的上等肉。
“承蒙你照顾我生意，而且自从和贵食肆合作上，因着你的名气，这附近的食摊都用我的菜。”肉菜江心里明白，他的生意得了有福来的助力。
他话头一转：“而且，给我的老主顾送个礼，让她时刻念着我，生茬来了也挤不走我！”
福珠见他也是很有诚意，遂收下了：“若是下次还带，就不让来了！”
“好好，这次不赶我走就成。”肉菜江踱着方步溜达到后院，看见烤架，大概懂了木炭的用法：“用炭炙肉？没有糊味儿吗？”
“只要火候掌握的好，不仅没有糊味儿，还有特殊的焦香。”
除了木炭的焦香，还有香料的焦香，就是福珠手底下正在研磨的胡椒粒、孜然粒、干辣椒、茴香粒等，更种刺激的香混在一起，乍一近闻，将肉菜江呛得打喷嚏。
鲜猪肉块，按照三肥两瘦的原则串成串儿，平时大大咧咧的阿余，总是对美食有种特殊的耐心。鲜肉软滑，总是从指间滑落，还会扎住手指，不过阿余很快就找到了诀窍。
除了肉串，福珠临时还准备了时蔬，筐子里堆着各式各样的串，福珠暗下决心，以后还得招一个新工，就这几个人，就算串到手废业供不上。
外间的食客越来越少，来小院聚餐的人越来越多。赵尚书一家今日也到了，福珠昨日告知了两家，但胡县令今日有案子要处理，胡夫人不愿留他一人吃独食，所以便没有过来。
安御医午食的时候得了小厮的传话，他必到啊。下马车的时候他感觉衣服又紧了些，看来得做几件新袍子了。
福珠与他是老熟人，到了自行喝茶，必要的时候还要打个下手，福珠名曰：自己动手丰衣足食，参与制作过程的食物，会尝着更美味。
第52章 烧烤之景 喧闹的码头
人到的差不多了，福珠开始升火烤了。即便后来再有赶来的人，也可以随时加入进来，不存在食别人残羹剩饭的尴尬，这就是烧烤的魅力之一。
福珠把肉菜江带来的羊腿也串成肉串儿了，现宰的鲜肉，色深红，斜阳的黄晕斑驳地打在竹筐里，显得它浓墨重彩。
羊腿皮厚，裹以大量油脂，刀刃切下去直打滑。福珠心道：此羊生过得富足，或许是只羊头头，总之少不了它的一口草。
食材鲜活，才能最大地挥发它的本味，河里刚捞上来的黑鱼，掐头去尾，斩掉脊骨刺，再一分为二串在竹签上，无需额外佐料，直接上火烤。
“小姐，此鱼在泥水里长大，总是带着股子土腥气，是否用黄酒去腥？”林厨子看见福珠大胆直接的烤法有些慌，毕竟今日来了几位大人物。
“无事，烤完了有香料压它的邪味。”福珠正和阿余鼓着腮帮子生炭火。
林厨子实在是没眼看，幸而是木炭，要是大柴，主仆二人早就变成狸花猫了。
“还偷笑，要不是阿茂那笨脑子将水洒在上边，我和姑娘能出这么大的笑话吗？”阿余反驳道。
好在经过二人的努力，炭火终于燃起来了，福珠将闯祸的阿茂叫过来看火了：“用扇子勤煽着点，千万别让它灭了。”
福珠和阿余抽个空洗把脸去，夏日本就炎热，汗珠子直往外冒，加上连熏带呛的，眼睛都睁不开了。
田氏与吴氏将食材一一搬出来摆好，尚书夫人与赵凝儿也帮忙从屋里拿饮子，出来时看见摞了一桌子的食材，惊叹道：“珠儿今晚要做满汉全席吗？”
赵凝儿把饮子放在一旁，因着不敢用手碰，实在是码的太严实，挪动一个，可能就塌了，所以福珠看见赵凝儿在那边扭着身子歪着头，左看看，右看看，像极了对某物好奇的大型犬。
安御医见这众多食材，一定是顿大餐，难掩欣喜：“福珠这丫头是要把整个夏天都烹给我们食呐。”
“不同的肉、还有着各式各样的菜，我们食大锅炖嘛？”赵凝儿好奇地问。
她又自顾自道：“不过这个炉子看着也不像炖煮的？”
“此为烤架，这些食材都是炙着食的。”福珠答道。
烤架上已经整齐地码了一排肉串，福珠不时地转动签子，顺便指挥阿茂将调料摆到她右手边的小桌上。
一开始，院子里的人不觉得有什么，可随着烤炉上的肉滋滋冒油，从未闻到过的香气传到众人的鼻子里，大家都坐不住了，纷纷围到烤架四周。
火候到了，福珠撒上磨好的香料，边烤边用芭蕉扇加大火力，这一扇不要紧，孜然粉浓烈的气味，夹杂着炭烤与肉的焦香，令众人都坐不住了。
其他人碍着尚书的面子，将将忍着馋虫，安御医可是不管这些的，他率先开口：“福珠丫头，这肉串何时熟啊，老夫被这香味馋的受不了了。”
福珠抬头一看，就连她娘与二婶儿都在一旁等着呐：“现在就可以食啦！”
考虑到签子有些烫，福珠将烤串放到方盘里才递给他们。
满满两大盘肉串，一盘辣味儿的，一盘原味的，还没上桌，已经被拿光了。
相对于传统的蒸肉和煮肉，炭烤可以给食客带来焦嫩的口感，加上来自西域的香料：干椒的辣、胡椒的麻、孜然的芬芳，令炙烤有了更丰富的口感。
里边的人是吃上了，外边刚下工的路人，正两腹空空地往家赶，闻到院里的异香，都驻足深吸上两口气，于是就更饿了，
回家的步伐更快了，心里念想着：等有福来出了新菜品，一定要带上老小大吃一顿来。
只尝了两串怎么能过瘾呢，另一边的炙鱼肉也熟了，相对于有嚼劲的肉串，烤鱼兼具焦与嫩的口感。
外表看起来烟熏火燎的干巴，像上过战场打过仗的黑鱼，但筷子轻轻一戳，嫩白的鱼肉便露了出来。携一口肉放进嘴里，焦脆的外皮集聚着调料的咸香，盐粒将化未化，和里边的肉中和起来，味道刚好。
林大厨看了一遍，几乎能掌握火候了，牛大厨也不逊色，烤了两把串，软中带脆，火候稍大，却独有他的风味。
“调料味浓郁却不突兀，恰好给肉串蒙上西域香的面纱，真是奇妙的搭配，仿若去到了那个遥远的边疆。”牛大厨对福珠更加刮目相看了。
既是来学手艺的，牛大厨正经起来，也是非常严谨的。
他让徒弟继续跟林大厨学着，他去福珠那边学习炙蔬菜。
长茄完整地串在竹签上，连绿蒂都没去，紫色的外皮慢慢炙烤成红棕色，另一边还有炙青椒，绿韭、鲜菇、手掰肠、卤水豆腐等等。
烤时蔬用料不同，宽大的毛刷，先在烤网上刷上炸好的苏子油，熟透后再
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