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333文学城www.333wxc.com提供的《每日新菜单（美食）》 50-60(第2/15页)
原本在整理灶台的邓一珩洗干净手，找到凌越买的粉丝，点头示意：“好的。”
羊肉已经被凌越全部剁碎，全手工剁馅，口感指定要比机器加工的好且入味儿。
羊肉里加姜水去味，直接上手抓拌均匀，如果太干的话就再加点清水，徒手旋转搅拌，直到羊肉有点粘性后打入一个鸡蛋清，再加些淀粉、香油、白胡椒粉等，期间搅拌不停。
厨房里的三人分工明确，一个在泡粉丝，一个在手撕白菜，一个在汆丸子，一时间安静无比，只有锅与碗碰撞的声音。
准备好所有的配菜后，锅里烧清水，加点大葱和大姜，放个八角提提味，在水沸后就可以下入羊肉丸子。
凌越将一盆羊肉放在沸水锅前，带着手套的手抓一把羊肉，稍微松一送虎口，一个圆溜溜的羊肉丸子被丢入过锅中，动作之干脆。
她很喜欢汆丸子的过程，轻松，不费力也不费脑。
十分钟不到，原本只有清水的锅里此时已经拥有了满满的丸子，在煮期间不免有白色的浮沫，要记得捞出，避免这层沫坏了整锅羊肉丸子的口感。
不仅是浮沫，凌越将一开始加的大料都挑了出来，这样整锅羊肉丸子看起来更清爽漂亮。直到羊肉丸子浮起时，接着加入白菜，白菜不需要煮太长时间，一分钟左右就可以加入粉丝。
事先用温水烫过的粉丝，柔韧度刚好，夹起来不易断，入口还有淡淡的弹性。
这道菜和以往的那些昂贵食材的限定菜都不相同，这菜更为养生，属于清淡口，吃多少都不会腻。
“越越姐，你真的很会买食材哎，这白菜真的新鲜，没煮之前都能闻到淡淡的清香，这煮过之后，那清香味还冲散了些羊肉的膻味。”
陶庆英得到特许，捧着一碗热乎的带着汤的羊肉汆丸子，她先喝了一口，发现不仅没有现象中的膻味，甚至还有些奶香味？
白菜的根咬一口，甚至还能迸发出汁水，和羊肉汤一起被送入口中，好喝极了。这限定菜，光是厨艺，都值三千。
不仅是陶庆英这么认为，吃到这羊肉汆丸子的人也这么认为。
“不行，我的嘴巴吃不过来了。”张家钰看着并不着急羊肉丸子，因为他还打包了四份，所以他手上筷子的主要目标还是酱油豆腐。
这豆腐就跟施了魔法一样，他光是用豆腐的酱汁拌饭吃都吃了两大碗。
绵软的豆腐被筷子打碎和米饭一起搅拌，再一同送入口中，咀嚼间不仅能吃出鸡蛋的香味，细细抿一抿，还能分泌出丝丝甜味。
“这里面绝对加白糖了！提鲜，素但好吃。”
“你又懂了？”胡郁不信。
张家钰：“我好歹称得算真好吃头批食客了，凌老板的某些做菜手法我还是能吃出来些滴。”
说完，他拿起一旁的勺子舀一勺羊肉汤入口，整个人暖和和的，他眯着眼，呼吸着院内的新鲜空气，幸福生活不过如此。
张家钰说得没错，凌越确实在这道酱油豆腐里加了些白糖，但最目的不是提鲜，而是提味。
因为这道菜里只有鸡蛋和豆腐，很朴素，只有酱油的味道就太过于单调了，在最后快要吃出锅前加一些白糖，让豆腐吸收，这样吃起来有二重味。
她选的是嫩豆腐，煮起来易碎，所以在煮之前加点盐焯水，这样不仅能去除豆腐里的豆腥味，也能让豆腐一直保持成型的状态。
焖煮期间给豆腐上芡，不能搅拌，最后出锅的豆腐亮晶晶、弹性十足，色香味俱全。
第52章 羊肉汆丸子 我凌老板厨艺甩你们几条街……
张家钰吃完酱油豆腐，又挑了几块丸子后，就闭着嘴巴安静坐在饭桌边，温柔地看着两位爷爷和胡郁。
三人被看麻了。
“你瞅啥呢？”张远明问。
“看着你吃呀爷爷，慢慢吃哈。”
“你今天很不对劲儿。”胡彬说。
“我哪里不对劲儿？”
“吃得少，不积极。”胡郁最后说。
“没有啦，因为我另外打包了四份羊肉汆丸子，等会我要出门一趟，给公司的员工们送一些，我有几位朋友六点半到长海，需要接待一下，留着些肚子等着傍晚和他们一起吃，晚上不用等我吃饭了哈。”
张家钰说完，对面张爷爷立马一副酸溜溜的语气：“哦~对你爷爷都没这么关心哦~唯一一次让你打包还搞砸了哦~”
“爷爷！偶尔，偶尔哈，你们慢慢吃，我打包得菜估计也快好了，我到里面等。”说完，张家钰挪开椅子，就朝着饭馆内走去，生怕自己爷爷再说些伤爷孙感情的话。
张家钰时间掐得正好，四份打包的羊肉汆丸子整整齐齐地被路仁拿出来。
“哎，刚好，你打包的四份限定菜。”路仁找了个类似于外卖员用的保温箱，装好后递给张家钰。
作为三千元的菜，自然包装也必须过关，而且为了保证口感，凌越还缩短了白菜和粉丝的烹饪时间，比较路途中，粉丝和白菜难免都会有不同程度的软化。
“哎，谢谢你啊路仁，我知道你是路叔叔的女儿，以后多关照一下邻居，有什么事你也可以尽管来麻烦我。”
张家钰说完，迅速带着四份限定菜开溜。
留下一脸懵的路仁：她什么时候掉马的？
这时某酒店，三名年纪相仿的男生四仰八叉地躺着，百无聊赖地玩着手机。
“张家钰怎么回事啊，把我们都叫来他的酒店，也不来机场接我们，搞什么哦。”唐怀远摘掉耳机，语气有些不耐烦地说。
他看向左手边正在玩开心消消乐的白安，又说：“一年没见你还是没过1298关，你放弃这游戏吧。”
白安头也不抬：“一年没见你话还是这么多。”
“安安静静玩手机，反正这三间房，够住，张家钰不来就不来吧。”坐在电视机前找WiFi密码的牧向晓说。
白安轻笑一声：“你都快身价过亿了吧，出门连用流量看个自己的综艺都舍不得。”
牧向晓白了他一眼：“我这是能省则省！白手起家色我，跟你们俩富二代可不一样。”
三人苦苦等待的张家钰，此时刚到公司楼下。
“小张总，这是？”
秘书艾丽小跑出公司，见到两箱黑乎乎的东西，压根没将它跟吃的联系在一起，还以为是小张总新买的工具。
“我在饭馆打包的菜，跟你们部门的人一起尝一尝吧，平时跟着我工作比较辛苦，别客气，记得菜拿出来后，箱子给我放回办公室。”
张家钰说完，便带着最后一份羊肉汆丸离开。
艾丽狐疑地看了一眼手上的大箱子，有点分量，正面还印着真好吃三个字，除此之外没有任何信息。
“这是饭馆的名字？真直白，有多好吃呢？”
她边走边嘀咕，直到进入电梯，这才隐约闻到怀中箱子传出的香气。
“小张总出品，果然不
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