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333文学城www.333wxc.com提供的《每日新菜单（美食）》 100-110(第10/16页)
赢，就不得而知了-
厨房内的凌越此时正在用剪刀处理大虾。
“直接把虾头和虾脚剪掉，虾肚子中间剪一刀，然后把虾壳褪到虾尾处，再把虾线取出后就可以。”在剪虾的时候凌越还不忘记指导几人。
这活儿简单，几人也算有点烹饪经验了，一看就会，所以在凌越说完后很快上手。在她确定都没问题后，他们也才大展身手放心大胆干。
八个人剪虾的动作很快，至于为什么是八个人，还有一个邓一珩此时正在院内和张家钰争论输赢。而凌越则在调配小酥肉粉，加水和做到大概像酸奶一样的浓稠度。
为了让大虾更加的酥脆，她还加了些小苏打。虽然小苏打和碱都是碱性物质，但二者的效果不一样。小苏打能让食物更酥，适合油炸物，碱则更筋道，更适合面食。
今天的菜单是酥炸虾以及白安出品的百香果布丁。她提前尝过布丁，味道不差，毕竟自己种的那百香果的实力在那儿，再配上白安的手艺，除了好吃还是好吃，挑不出什么毛病。
直到面糊调值成为些许浓稠的酸奶状后，再往里倒入几滴油，使大虾在炸的过程中更加酥脆。
接着是做腌制大虾的汁，大葱直接拍碎，倒入黄酒、白胡椒、盐和清水等搅拌均匀，腌制十分钟左右，本身虾就带着甜味，味道也不腥，所以只需要入一入底味，腌制时间过长会失去虾肉原本的鲜。而且这道菜她选用还是大明虾，为海虾，本身就带着点海的味道。
虾肉要先挂上糊，再喜下锅炸至定形后直接捞出。等到油温升高到200度再重新入锅炸十秒左右，这一步的操作是大虾是否比薯片还酥脆的重要一步，时间控制在8-10秒以内最好。
凌越没复炸一次都会在心里默念十秒，在几锅大虾成功出锅后，她有了手感，于是自信地不再数秒。
复炸过后的大虾还得上一次味道，拿出另一口锅煸炒蒜末，直到煸炒出蒜香味后再倒入洋葱和切丁的彩椒，最后才下虾。翻炒会破坏虾壳，于是凌越直接放弃锅铲进行颠锅，几次后直到大料全部附着在大虾上后就可以直接出锅。
这道菜的出锅速度快到难以想象，因此刚进店的黎姿颖一家三口就只等了十分钟就迎来了自己的酥炸虾，还有一份散发着浓郁百香果味道的布丁。
“这还是我第一次这么快吃到真好吃的饭菜，怪不习惯呢。”黎姿颖说。
如今在见到明永飞，已经从一开始的无感到羡慕了，每天都能吃到好吃的食物，这保镖的工作真是值啊。
想着，她连忙吃下一口带着虾壳的黄色大虾，首先是香味。虽然一旁的百香果香味已经足够霸道，但大虾的香味却没有完全被覆盖。她能闻到淡淡的油炸气味，绝对是用好油炸的出来的虾，闻着一点儿也不腻。接着是蒜香味和洋葱味，二者混合得很好，没有哪一方是突兀的存在。虽然整道菜看起来非常干爽，在这炎热的六月份也能勾起人满满的食欲。
虾很大个，一口下去刚好占据整个口腔，咔嚓咔嚓的声音不约而同的在饭馆内响起，让暂时还没能吃到的人极其煎熬。
第107章 水培胡萝卜 别玩霸总那一套
唯一有点安慰的是今天的真好吃就一道菜，所以破例每一桌都可以点上两份。这让所有食客们受宠若惊，特别是一个人来吃饭的食客，到下午再来时他们就可以多点一份回去当做夜宵。就着真好吃美味的饭菜入睡，别提有多幸福了。
而且凌越也没有让她们等太久，一道道酥脆金黄的酥炸虾被端到食客们的桌上。还有飘香十足的百香果，整个饭馆都是水果的清香，一口虾一口布丁，不知道是不是他们的错觉，这百香果布丁吃完之后，整个人浑身畅通，感觉身体里的炎症都散去不少。
“真好吃的饭菜真是有魔力啊，我感觉现在浑身充满干劲儿，想回去加班两个小时了。”
全副武装戴着口罩的乔阳淑刚进店就听见陌生食客的这一句话，因为身份比较特殊，她想选择在包间吃饭，乔阳州也跟着来了，但他只想在大厅吃。
“姐，你就尽管坐在大厅甚至院子里吃饭，大家不会注意到你，他们只会注意到真好吃的饭菜。”
乔阳淑压根不信，她这么有知名度，怎么可能不会被人认出。
但当戴着口罩的她已经坐在院子里十分钟真的没人认出她时，她有些信了。于是摘下帽子，就在院子里坐着，今天的天气虽然热，但头顶是树荫，所以一点也不觉得晒，相反阳光烤得人很舒服。
“你看我说得没错吧？确实没人注意到你，你就是想得太多。其实大家都是普通人，你也是。”
“你还教育起我来了，太久没被打了是吧？”乔阳淑小声威胁。
正当她还想再说些什么时，酥炸虾被端到面前的桌上。
她惊讶于真好吃的出餐速度，“这么快？你不是说真好吃只有一位厨子吗？”
“平时出餐的速度没有这么快，可能是因为这道菜的做法比较简单吧，而且虾这个主食材非常容易熟，没有你想得那么慢。”
“原来是这样，卖相看着倒是不错，只是吃多了会很胖吧？油炸物哎，我吃了会不会影响上镜？”
她虽然是女明星，但平日里的减脂餐都是乔阳州搭配的，自己亲弟弟不会害她，只需要把要求说出来他都会安排妥当，所以对于食物的热量等她一概不知。
此时凌越刚巧经过，见到有食客提出疑问，她随即解释道：“虾的蛋白质含量高，但每二十只虾的热量不超过一百大卡，虽然是油炸物，但炸得酥脆，表面不带油，热量不会很高，放心吃就好。”
乔阳淑已经听不清凌越在说什么，她只能看得到凌越的脸，太出众了。
作为亲弟弟的乔阳州看自己姐姐这眼神就知道她在想些什么，还是初到真好吃，在他们忠实食客的心里，美味的饭菜比凌越的颜值更有吸引力。
凌越也发现了乔阳淑的奇怪之处，“你好？”
她出声唤醒沉醉的乔阳淑。
她这才反应过来。她以为凌越只是真好吃的普通员工，谁曾想居然是真好吃那神秘的唯一的厨师！
看着凌越的背影，乔阳淑满眼的舍不得，“可惜了，这颜值要是能出现在荧幕上多好啊，不敢想会招来多少忠实颜粉。”
但当她在吃到第一口酥炸虾的时候，她改变了这个看法，当什么演员啊，好好的经营真好吃就可以了！厨艺界不能少了凌越！
酥炸虾虽然是油炸出来的食物，但一点也吃不出油腻的味道。反而很清爽，第一次清爽来形容一种油炸食物，也是前所未有。
“怎么样？我说得没错吧，没人注意到你，而且我凌老板的厨艺贼拉好。”
“是，比你还好。真好吃每天的菜单都会更新吗？你跟我讲讲关于真好吃的营业模式吧？”
乔阳州见自己姐姐这么感兴趣，也很乐意为她解答，于是在接下来的时间，乔阳淑姐弟俩一边吃饭一边融洽地交流，平时对自己弟弟没什么耐心的乔阳淑变了，因为真好吃而改变。
然而因为真好吃而改变的人不只有乔阳淑，还有长海另一处，总被人邻居吐槽不务正业的卢诞。
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